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Alimentos Funcionais e bioativos

Substâncias que oferecem benefício ao nosso corpo além da nutrição (prevenção de doenças e manutenção da saúde).

Já falamos aqui sobre o efeito de diversos compostos bioativos em nossa imunidade. Hoje iremos explorar mais a fundo o papel dos probióticos. Em 2001, o grupo de probióticos foi redefinido pela FAO e OMS como "micro organismos vivos que...
A cognição é definida como a capacidade em desenvolver diversas habilidades relacionadas à atenção, percepção, memória, linguagem e função executiva. Já temos diferentes estudos que mostram a importância da nutrição para a saúde cognitiva. Mudanças adequadas na alimentação podem estimular...
Nesse cenário de pandemia que nos encontramos atualmente, entramos uma população extremamente preocupada com a saúde, mas principalmente com sua imunidade. O desenvolvimento do sistema imunológico começa ainda no período embrionário, e só atinge a maturidade nos primeiros anos de...
Conhecidas por vários anos como celulose, hemicelulose e lignina, as fibras e ganharam seus aspectos nutricionais em 1976 quando Trowell criou a sua definição incluindo os polissacarídeos não amido (PNA) além dos componentes que já a compunham. Segundo Trowell: “Fibra...
Por serem alimentos tão populares, muitas vezes as leguminosas têm seu valor nutricional esquecido, porém esse grupo de alimentos é fonte de Peptídeos Bioativos. Os Peptídeos Bioativos são definidos como uma sequência curta de aminoácidos, unidos por meio de ligações...
A agricultura industrial é fruto da modernização dos processos de cultivo, com o crescimento populacional e a dificuldade de alimentar a crescente população mundial, a tecnologia passa a ser uma das nossas aliadas para a resolução dessas questões. No entanto,...

Gastronomia Funcional

Entender o conceito de gastronomia funcional é extremamente necessário para desenvolver uma maior autonomia em nossas escolhas alimentares, principalmente porque com esse entendimento ampliamos nossa visão em relação ao alimento. O ato de alimentar-se, está recheado de significados que vão...
O licopeno aparece como um importante antioxidante, sendo sugerido na prevenção da carcinogênese e aterogênese por proteger moléculas como lipídios, lipoproteínas de baixa densidade (LDL), proteínas e DNA. Além disso, ele é fortemente associado a benefícios na saúde masculina, sobretudo...
Continuando sobre o assunto de minerais, hoje vamos falar especificamente sobre um mineral essencial ao longo da vida: o ferro. Segundo os autores do capítulo “Antioxidantes (Vitaminas A, C, D, E)  e minerais (Cobre, Zinco e Selênio)”, do livro “Alimentos...
Hoje estamos em festa por aqui no portal. Sabe por quê? Ontem foi o lançamento oficial do nosso mais novo livro que tanto estamos falando por aqui, não é mesmo? A obra, intitulada “Alimentos funcionais e Compostos Bioativos”, organizada por mim,...

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